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山高人为峰

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红烧鲫鱼  

2008-01-03 16:08:38|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2. 在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3. 油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5. 将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

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